A propriedade
Situado na entrada sul da aldeia de Saint-Emilion, o Château La Gaffelière, com a sua silhueta única, acolhe milhares de visitantes ao longo da estrada D122. Antigamente propriedade do castelo, esta estrada foi doada à comunidade numa altura em que o tráfego ainda se fazia a cavalo.
O Château La Gaffelière é, antes de mais, um Grand Vin, 1º Grand Cru Classé desde o início da classificação de Saint-Emilion em 1959. A vinha é cultivada na propriedade do Château La Gaffelière desde a época galo-romana, como atestam os numerosos mosaicos descobertos pelo Conde Léo de Malet Roquefort em 1969. O vinho Chateau la Gaffelière provém de um terroir excecional, um “triângulo dourado” aninhado entre as colinas de Pavie e Ausone.
Mas um grande terroir não é nada sem a vontade dos homens. A família de Malet Roquefort gere a propriedade apaixonadamente há mais de 3 séculos, com um único objetivo: valorizar as vinhas e produzir um vinho de envelhecimento excecional.
O terroir
A propriedade tem atualmente 38 hectares, dos quais 22 são classificados como 1er Grand Cru Classé. As parcelas situam-se em três zonas:
O planalto calcário asteriado: camadas de 3 a 5 metros de argila e de marga verde entre duas camadas de calcário. Toda a zona se eleva a cerca de 90 metros acima do nível do mar. A partir do século XVI, o calcário foi extraído em grande escala e os blocos de pedra foram utilizados na construção dos monumentos e das casas da cidade de Bordéus.
As encostas viradas a sul e sudoeste: Trata-se de um local ideal para a cultura da vinha, pois combina uma exposição e um declive favoráveis à maturação e à drenagem natural das águas; além disso, os afloramentos de melaços argilosos de Fronsadais no subsolo contribuem para regular o fornecimento de água e de minerais à vinha.
O sopé da encosta: constituído por areias profundas carbonatadas por coluviões. Estes solos frágeis, mas sadios, requerem uma atenção especial para fazer sobressair a finura e o frutado das uvas.
O vinhedo
Desde 2000, iniciaram um importante programa de replantação. Atualmente, as suas vinhas podem envelhecer tranquilamente até uma média de 35 anos. Os seus métodos de trabalho evoluíram para oferecer uma viticultura respeitadora do ambiente.
A vinificação
As uvas são transportadas em pequenas caixas e colocadas diretamente numa câmara frigorífica (8°C) durante uma noite.
Na manhã seguinte, os cachos são desengaçados mecanicamente e os bagos são enviados para a máquina de seleção ótica por um tapete rolante Os bagos selecionados enchem as cubas por gravidade natural.
Totalmente renovada em 2013, a sala de cubas é composta por 20 tanques com temperatura controlada, feitos de aço inoxidável roxo e com a forma de um cone truncado invertido.
Cada parcela é trabalhada individualmente, a fim de extrair a melhor expressão do seu terroir. A fermentação alcoólica é efetuada através de remontagens e pancadas suaves. De seguida, alguns lotes são barreados para a fermentação maloláctica, enquanto os outros permanecem em tanques para este processo.
Envelhecimento
O processo de envelhecimento segue também a gestão parcela a parcela. Como a adega subterrânea se encontra por baixo da sala de cubas, a gravidade natural é também utilizada para o envelhecimento do vinho. Todos os anos são adquiridas 50% de barricas novas de carvalho francês.
Sob uma cúpula de betão, com controlo de temperatura e humidade, o vinho envelhece tranquilamente durante 14 a 16 meses.
Fonte: Site Château La Gaffelière
Château La Gaffelière
França
Bordeaux
2018
Merlot e Cabernet Franc
Solo: planalto calcário, encostas argilo-calcárias, mais siliciosas no sopé das encostas.
As uvas permanecem 12 horas em câmaras frias a 7°C e, em seguida, passam pela triagem ótica. Vinificação parcelar em cubas de inox termo-reguladas preenchidas por gravidade. Fermentação alcoólica com remontagens e pigeagens. Fermentação malolática em cubas (75%) e barricas (25%). Maceração durante 31 dias para Merlot e 33 dias para Cabernet Franc.
14 meses em barricas.
75cl
14,5%
16ºC - 18ºC
