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Château Pavie Arômes de Pavie Saint-Émilion Tinto 2020

Château Pavie Arômes de Pavie Saint-Émilion Tinto 2020

€119,90
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Em promoção Esgotado

JAMES SUCKLING 95-96 pontos
“Segundo vinho de Pavie com maravilhosa amora, azeitona preta e chocolate preto. Cheio e mastigável com um final poderoso. Muita estrutura e intensidade.”

JANCIS ROBINSON 16.5 pontos - Beber: 2026 - 2035
“50% Merlot, 50% Cabernet Franc. De parcelas designadas (11 ha) no planalto. Amostra de barril.
Maduro e com frutos puros, mas a frescura é realmente evidente nesta (primeira vez) mistura 50/50. Nota mineral e calcária. Taninos de grão fino. Conduz no final com a fruta e a frescura. Um substituto mais do que adequado enquanto se aguarda o Grand Vin”.

  • Vignobles Perse
  • França
  • Bordeaux
  • 2020
  • Merlot e Cabernet Franc
  • Terroirs diversos: Terroir típico do planalto calcário de Saint-Emilion, composto por um solo argilo-calcário sobre um subsolo calcário asterítico, situado a uma altitude de cerca de 85 metros acima do rio Dordogne. Terroir situado a cerca de 55 metros acima da Dordogne e composto por calcário castanho muito fino.
  • A fermentação do Château Pavie depende do ano de colheita. O vinho é mantido sobre as peles durante três semanas em 20 cubas de madeira com temperatura controlada. Fermentação maloláctica em barril.
  • O vinho é envelhecido, consoante as colheitas, em carvalho 70% a 100% novo, durante 18 a 32 meses.
  • 75cl
  • 14,5%
  • 16ºC - 18ºC
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A sua história

Século IV - Os pêssegos de Pavie
As primeiras vinhas são plantadas em Saint-Emilion na “encosta do Pavie”. Antes desta época, os pêssegos de polpa vermelha cresciam nestas colinas, uma variedade chamada “pêssegos de Pavie” que mais tarde deu o nome à vinha. Com o tempo, os pêssegos deram lugar às videiras.

1867 - A propriedade Pimpinelle
A propriedade Pimpinelle, propriedade dos Srs. Fayard e Chapus, é galardoada com uma medalha de ouro na Feira Mundial de Paris.

1873 - Ferdinand Bouffard
Ferdinand Bouffard, um negociante de Bordéus, herda o Domaine de la Sable. Gradualmente, ao longo de vinte anos, adquire as vinhas vizinhas mais pequenas de Pigasse, Chapus, Fayard e Dussaut para criar uma propriedade de quase 50 hectares! Embora dê origem ao que viria a ser o Château Pavie, Bouffard continua a vinificar e a vender o vinho de cada propriedade separadamente: Larcis-Bergey, Pavie-Pigasse, Pimpinelle, Clos Simard e La Sable.

1912 – Morte de Ferdinand Bouffard
O dinâmico negociante dá o seu último suspiro. Durante a Primeira Guerra Mundial, os diferentes domínios continuam a funcionar da melhor forma possível, à espera de um novo proprietário. Este chega em 1919 na pessoa de Albert Porte. Ele vende Pavie-Pigasse - que se tornará Pavie-Decesse - e une os outros domínios para criar o atual Château Pavie.

1923 - É construída uma casa de cubas moderna

1943 - Alexandre Valette
Alexandre Valette, um negociante de Saint-Ouen que já possui o vinhedo vizinho de Troplong-Mondot, compra o Château Pavie.

1955 - Premier Grand Cru Classé B
Na primeira classificação dos vinhos de Saint-Emilion, Pavie obtém a classificação de Premier Grand Cru Classé “B”.

1957 - Jean-Paul Valette
Após a morte do seu avô, Jean-Paul Valette toma conta da fortuna do Château Pavie.

1998 - Gérard Perse
Jean-Paul Valette vende o Château Pavie a Gérard e Chantal Perse.

2012 - Premier Grand Cru Classé ʽʽAʼʼ de Saint-Emilion
O Château Pavie é promovido à categoria de Saint-Emilion Premier Grand Cru Classé “A”.

2013 - Inauguração da nova adega renovada pelo arquiteto Alberto Pinto

As castas e o seu terroir
Atualmente, o Château Pavie é uma propriedade com 37 hectares de vinhas inteiras com um terroir excecional que beneficia de uma exposição solar extraordinária: a sul.

Merlot (60%) - As parcelas de Merlot estão, na sua maioria, situadas no planalto calcário pois o seu potencial exprime-se melhor em solos húmidos e frescos. Contribui para a cor profunda, a potência e a redondeza do vinho.

Cabernet Sauvignon (10%) - O Cabernet Sauvignon dá-se melhor em solos areno-argilosos, e são estas as zonas onde é plantado em Pavie, revelando-se melhor no sopé das colinas. Esta casta representa apenas 10% das vinhas plantadas nos vinhedos da margem direita; é uma casta minoritária, mas desempenha um papel importante no Château Pavie e contribui com a estrutura indispensável necessária aos grandes vinhos.

Cabernet Franc (30%) - As parcelas de Cabernet Franc encontram-se maioritariamente em solos argilo-calcários e areno-argilosos ligeiros. Uma espessa camada de areia cobre o solo para permitir uma excelente drenagem natural. Quando atingida uma boa maturidade, esta casta produz vinhos ricos e poderosos, de grande finesse e com um longo final de boca.

Fonte: Site Vignobles Perse