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Château Pavie-Decesse Saint-Émilion Tinto 2019

Château Pavie-Decesse Saint-Émilion Tinto 2019

€212,50
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Em promoção Esgotado

“O Pavie-Decesse 2019 é uma mistura de 90% Merlot e 10% Cabernet Franc, colhida a 5 de outubro. Os rendimentos deste ano foram de 17 hectolitros por hectare e o álcool foi de 14,51%, enquanto o pH foi de 3,51 (notavelmente baixo!). De cor púrpura-escura muito profunda, tem um nariz inebriante de conservas de ameixa, tarte de mirtilo, kirsch e chocolate derretido com nuances de alcaçuz, lilases, óleo de cravo e baú de cedro. O paladar encorpado é construído como um arranha-céus, com uma estrutura elevada de taninos firmes e finamente granulados e uma frescura descarada que suporta a fruta preta decadente e as camadas de especiarias, terminando muito longo e frutado.” - Lisa Perrotti-Brown, Robert Parker's Wine Advocate (6/10/2019, edição Bordeaux 2019) Avaliações: 95-97

  • Vignobles Perse
  • França
  • Bordeaux
  • 2019
  • Merlot e Cabernet Franc
  • Solo: essencialmente argilo-calcário com subsolo calcário asteriado. Idade média das vinhas: 43 anos.
  • O Pavie-Decesse é fermentado em 3 cubas de madeira com temperatura controlada para manter os diferentes lotes de vinho separados, a fim de afinar o lote final. O vinho permanece em contacto com as películas durante 3 semanas. Fermentação maloláctica em barrica.
  • O Pavie-Decesse é fermentado em barricas novas de carvalho durante 18 a 24 meses, com trasfegas de 3 em 3 meses. O lote final é efectuado imediatamente antes do engarrafamento, sem colagem nem filtragem.
  • 75cl
  • 14,50%
  • 16ºC - 18ºC
Ver detalhes completos

A sua história

No final da primeira guerra mundial, Ferdinand Bouffard foi obrigado a vender a vinha a M. Marzelle, sob cuja direção Pavie-Decesse obteve o título de Granc Cru Classé na classificação de Saint-Emilion de 1954. Em 1970, Marzelle morreu e a família Valette - que já possuía o Château Pavie - assumiu a direção desta propriedade vizinha antes de a comprar definitivamente em 1990. E em 1997, Gérard Perse adquiriu o Château Pavie-Decesse.

Cada terroir tem, no entanto, um carácter bem definido, e os vinhos de cada um são mantidos totalmente separados.

Pavie-Decesse, cujos 3,5 hectares foram destacados de Pavie em 1885, é invulgar por estar inteiramente situado no planalto calcário de Saint-Emilion.

A vinha, bem exposta ao vento, é plantada com 90% de Merlot, sendo os outros 10% de Cabernet Franc. Nestes solos, onde a argila também está presente, o Merlot exprime-se plenamente. O “calcário estrela do mar” contribui com uma frescura pronunciada com aspetos florais e minerais, enquanto a argila dá uma boa estrutura.

Todos estes fatores dão origem a um vinho rico e cheio, carnudo e complexo, com uma estrutura tânica atraente e uma excelente capacidade de melhorar com a idade - caraterísticas típicas dos vinhos do planalto.

As castas
Merlot (90%)
O Merlot é o rei de Saint-Émilion. Desenvolve-se muito bem nos terrenos frescos, argilo-calcários; é por isso que se encontra muito Merlot nas denominações de Saint-Emilion e Pomerol.

O Merlot caracteriza-se por um nariz complexo de bagas vermelhas, frutos pretos, especiarias e vegetação rasteira. Na boca, confere elegância e finesse ao vinho. Muitas vezes misturado com Cabernet Sauvignon, dá origem a vinhos de envelhecimento muito atrativos.

Cabernet Franc (10%)
As parcelas de Cabernet Franc encontram-se maioritariamente em solos argilo-calcários e areno-argilosos ligeiros. Uma camada espessa de areia cobre o solo para permitir uma excelente drenagem natural.

Tal como a Merlot, a Cabernet Franc está bem adaptada aos solos argilo-calcários e produz bons resultados em solos arenosos; nestas condições, a Cabernet amadurece mais cedo. Quando atingida uma boa maturidade, esta casta produz vinhos ricos e poderosos, de grande finesse e com um longo final de boca.

A adega
Os edifícios foram inteiramente renovados e o rés do chão da residência foi alterado para acolher cubas de vinificação em madeira, cópia exata das utilizadas no Château Pavie.

Para além disso, a cave de barricas foi restaurada de acordo com a sua disposição original, tal como concebida por Ferdinand Bouffard.

Fonte: Site Vignobles Perse