1 1

Château Pavie Saint-Émilion Tinto 2020

Château Pavie Saint-Émilion Tinto 2020

€515,00
€515,00
Em promoção Esgotado

Textualmente, uma composição de sensação muito complexa. Possui abundantes frutos frescos (uma combinação de bagas vermelhas e pretas) que preenchem a sua estrutura grandiosamente construída. Os taninos são perfeitamente maduros e suaves, com uma acidez vibrante e persistente. Algumas sensações de fruta viva no meio do palato, prolongando-se para um final muito longo e linear.

“Muito expressivo, com um belo conjunto de aromas e sabores de violeta e cassis que se espalham, embora mantenha o foco e a forma, uma vez que a mineralidade subtil e uma estrutura de grão muito fino permitem que este vinho flua graciosamente até ao final. Merlot e Cabernet Franc. Melhor de 2028 a 2040. 4.800 caixas produzidas.”
- JM, Wine Spectator

“Composto por 50% de Merlot, 34% de Cabernet Franc e 16% de Cabernet Sauvignon, o Pavie 2020 possui um álcool de 14,82% e um pH de 3,61. Está a envelhecer em barricas de carvalho francês, 75% novas. De cor púrpura-escura opaca, as notas de pudim de ameixa, tarte de mirtilo e cerejas cobertas de chocolate negro surgem logo à partida, seguidas de perto por notas de eucalipto, anis estrelado, charutos não fumados e terra fértil com um toque de cedro. O paladar encorpado é construído como uma casa de tijolos, oferecendo taninos aveludados muito firmes, mas maravilhosamente maduros, e uma frescura perfeita para apoiar os frutos pretos e azuis densamente carregados e musculados, terminando muito longo e com imensas camadas de minerais. Tão hedónico como cerebral este ano, é um belo paradoxo.”
- LPB, Wine Advocate 

  • Vignobles Perse
  • França
  • Bordeaux
  • 2020
  • Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon
  • Terroirs diversos: Terroir típico do planalto calcário de Saint-Emilion, composto por um solo argilo-calcário sobre um subsolo calcário asterítico, situado a uma altitude de cerca de 85 metros acima do rio Dordogne. Terroir situado a cerca de 55 metros acima da Dordogne e composto por calcário castanho muito fino.
  • A fermentação do Château Pavie depende do ano de colheita. O vinho é mantido sobre as peles durante três semanas em 20 cubas de madeira com temperatura controlada. Fermentação maloláctica em barril.
  • O vinho é envelhecido, consoante as colheitas, em carvalho 70% a 100% novo, durante 18 a 32 meses.
  • 75cl
  • 14,50%
  • 16ºC - 18ºC
Ver detalhes completos

A sua história

Século IV - Os pêssegos de Pavie
As primeiras vinhas são plantadas em Saint-Emilion na “encosta do Pavie”. Antes desta época, os pêssegos de polpa vermelha cresciam nestas colinas, uma variedade chamada “pêssegos de Pavie” que mais tarde deu o nome à vinha. Com o tempo, os pêssegos deram lugar às videiras.

1867 - A propriedade Pimpinelle
A propriedade Pimpinelle, propriedade dos Srs. Fayard e Chapus, é galardoada com uma medalha de ouro na Feira Mundial de Paris.

1873 - Ferdinand Bouffard
Ferdinand Bouffard, um negociante de Bordéus, herda o Domaine de la Sable. Gradualmente, ao longo de vinte anos, adquire as vinhas vizinhas mais pequenas de Pigasse, Chapus, Fayard e Dussaut para criar uma propriedade de quase 50 hectares! Embora dê origem ao que viria a ser o Château Pavie, Bouffard continua a vinificar e a vender o vinho de cada propriedade separadamente: Larcis-Bergey, Pavie-Pigasse, Pimpinelle, Clos Simard e La Sable.

1912 – Morte de Ferdinand Bouffard
O dinâmico negociante dá o seu último suspiro. Durante a Primeira Guerra Mundial, os diferentes domínios continuam a funcionar da melhor forma possível, à espera de um novo proprietário. Este chega em 1919 na pessoa de Albert Porte. Ele vende Pavie-Pigasse - que se tornará Pavie-Decesse - e une os outros domínios para criar o atual Château Pavie.

1923 - É construída uma casa de cubas moderna

1943 - Alexandre Valette
Alexandre Valette, um negociante de Saint-Ouen que já possui o vinhedo vizinho de Troplong-Mondot, compra o Château Pavie.

1955 - Premier Grand Cru Classé B
Na primeira classificação dos vinhos de Saint-Emilion, Pavie obtém a classificação de Premier Grand Cru Classé “B”.

1957 - Jean-Paul Valette
Após a morte do seu avô, Jean-Paul Valette toma conta da fortuna do Château Pavie.

1998 - Gérard Perse
Jean-Paul Valette vende o Château Pavie a Gérard e Chantal Perse.

2012 - Premier Grand Cru Classé ʽʽAʼʼ de Saint-Emilion
O Château Pavie é promovido à categoria de Saint-Emilion Premier Grand Cru Classé “A”.

2013 - Inauguração da nova adega renovada pelo arquiteto Alberto Pinto

As castas e o seu terroir
Atualmente, o Château Pavie é uma propriedade com 37 hectares de vinhas inteiras com um terroir excecional que beneficia de uma exposição solar extraordinária: a sul.

Merlot (60%) - As parcelas de Merlot estão, na sua maioria, situadas no planalto calcário pois o seu potencial exprime-se melhor em solos húmidos e frescos. Contribui para a cor profunda, a potência e a redondeza do vinho.

Cabernet Sauvignon (10%) - O Cabernet Sauvignon dá-se melhor em solos areno-argilosos, e são estas as zonas onde é plantado em Pavie, revelando-se melhor no sopé das colinas. Esta casta representa apenas 10% das vinhas plantadas nos vinhedos da margem direita; é uma casta minoritária, mas desempenha um papel importante no Château Pavie e contribui com a estrutura indispensável necessária aos grandes vinhos.

Cabernet Franc (30%) - As parcelas de Cabernet Franc encontram-se maioritariamente em solos argilo-calcários e areno-argilosos ligeiros. Uma espessa camada de areia cobre o solo para permitir uma excelente drenagem natural. Quando atinge uma boa maturidade, esta casta produz vinhos ricos e poderosos, de grande finesse e com um longo final de boca.

Fonte: Site Vignobles Perse