Domaine François Raveneau Forêt Premier Cru Chablis Branco 2016

O mais sublime e celebrado domaine de Chablis, os vinhos do Domaine Raveneau são uma descoberta rara — excecionais porque os vinhedos são quase inteiramente compostos por uvas classificadas como grand cru e premier cru, produzidos em quantidade muito limitada e destacados pela sua qualidade e consistência tremendas.

O domaine foi criado em 1948, quando François Raveneau juntou as suas propriedades com as parcelas do vinhedo da família da sua mulher. Embora durante anos o seu pai tivesse vendido as melhores parcelas, François fez o possível para trazer esses vinhedos de volta às mãos do domaine. A reputação deste vinhateiro elusivo e um tanto estoico espalhou-se rapidamente, pois o seu estilo era facilmente reconhecível como muito superior à tendência crescente de Chardonnay. Hoje, os filhos de François, Bernard e Jean-Marie, dirigem o domaine, mas permanecem fiéis à filosofia de seu pai tanto nos vinhedos quanto na adega.

Jean-Marie frequentou o Lycée Viticole em Beaune e está no domaine desde 1978. Em 1995, quando François se aposentou, Bernard juntou-se ao irmão após anos a trabalhar para um négociant. Juntos, cultivam quase oito hectares de terra, incluindo três vinhedos de grand cru (Blanchot, Les Clos e Valmur) e seis premiers crus (Montée de Tonnerre, Les Vaillons, Butteaux, Chapelot, Mont-Mains e Forêt).

Embora François tenha falecido em 2000, a filha de Bernard, Isabelle, junta-se a eles hoje, assegurando que o Domaine Raveneau continuará na próxima geração.

O seu distinto terroir, e uma viticultura o mais natural possível é o essencial para a qualidade dos seus vinhos.

A fermentação é realizada com leveduras indígenas em cubas de aço inoxidável seguida de fermentação malolática. E, o envelhecimento nas tradicionais barricas de Chablis (chamadas de feuillettes) contribui para a reconhecida expressividade aromática e textura cremosa dos seus vinhos.